仙台発うまいもの日記

19日、土曜日ですからゆっくり夕食を作ろうと近所の大型スーパーへ。
最近になって震災から復活したのですが、CM通り、なんでもドヤスくて
このごろヘビロテ中です。


今年、茨城産のヤリイカがとても安いです。
原発事故の影響でしょうが、出荷されているということは大丈夫ということ。
釣り人の用語で「パラソル級」の大きなオスが398！

ワラビ、これが最後でした。

メインはアクアパッツァ。
カナガシラを探したのですが、この日は売っていません。
でも、前々日に1尾まるで売っていた青森産のアコウが切り身になって
レジにて半額シールまでつけて・・・
2パック＝1尾分をドヤスく(笑)ゲット。

ヤリのゲソ、エンペラも使います。

写真は1枚だけ。
だって早く食べたくて。
魚、エビ、貝、イカのうまみが混然と一体となり、それをトマトのグルタミン酸が
つなぎ合わせる。
堪りませんなぁ。

翌朝。

姫皮のラー油和え。

行者ニンニクの味噌漬け。（朝から強烈(笑)

ベーコンエッグ。
手作りベーコン、見た目は悪いけどもう市販品には戻れません。

さらにその翌日。

1人前残ってたアクアパッツァにフェデリーニで。
麺がうまみを吸って抜群でした。

少し仕事が落ち着いて、台所に立つ時間がとれるようになりました。
朝から晩御飯の仕込みです。
なんて言ったらいいんだろう。筍とひき肉の炒め物。
鶉のたたきもどきです。

頂戴した筍を細かく切り、シイタケ、ひき肉、生姜、ねぎ。
味付けは豆板醤少々、甜麺醤、オイスターソース、醤油、ごま油。

夜、妻も娘も喜んで食べてくれたようです。
僕は帰宅が遅いので一人ごはんです。
レタスに包んで食べます。

うん、旨い。

アスパラベーコン。そろそろベーコンの仕込みをしなくちゃ・・・

長々と書いてきた山菜中心の記事もこれで一区切りにしたいと思います。
仕事も昨日でなんとか形になり、あとは細かいところに齟齬がないようにするだけ。
気持ち的に少し落ち着きました。

1週間以上前の昼食です。

スパゲッティ、ラーメン、蕎麦はある程度間があくと無性に食べたくなります。
お気に入りの羽黒そば、仙台で普通に買えるのは山形資本のヤマザワだけです。
先日、最上町に行った折、地元スーパーを覗いたら箱で安売りしてました。
迷わずゲット♪

鶏つけ汁そばで。
市販の麺つゆ使用ですが、鶏を煮ることで味に深みが出るのでおいしく食べられます。

夜は楽しみにしていた山菜。

まずは前菜にピータン。
卵ならアヒルでもウズラでも。亀の卵も昔、渋谷のゲテを出す居酒屋でよく食べました(笑)

以下、妻作。

コシアブラのてんぷら。

サラダは行者ニンニクドレッシングで。

わかめ入り卵焼き。卵はかぶったっていいの♪

これが絶品でした。
雪うるいと豚小間の味噌炒め。
雪うるいのほろ苦さと甘さが豚のこく味と相まって最高です。
お勧め！

さて、翌日。
コシアブラはたくさん揚げてあります。

天つゆで煮て、

オンザライス！
堪りませんなぁ。

妻の大好物、「民宿の朝ごはん」
ハムにマヨをちょっとつけてご飯をくるんで食べます(笑)

夜、

しどけはこれが最後。

ちくわにきゅうりって出会いです。

妻作のホウレンソウとベーコンのバター炒め。

長くなりましたので、続きは↓をクリックしてください。

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山菜料理、まだまだ全部アップしきれていません。
今日は、箸休めと洋食を。


ワラビのピリ辛味噌。
だいぶ前ですが、山形西川町の山菜料理の玉貴で買ったものをイメージして。
玉貴、子供がまだ小学生のころ、日中妻とよくお昼を食べに行ってました。
懐かしい個人的バブルの頃(笑)

茹でたワラビは細かく切り、味噌、砂糖、一味唐辛子で。
ご飯が進みますし、酒も♪


ふきのとう（董立ちしたもの）の油炒め。
anegoさんの記事を見て、僕も食べたくなって摘んできました。

茹でて水に晒したものを油で炒め、醤油、砂糖を加え、しばし炒り、
水を加えて水気がなくなるまで炒り煮にします。
歯応えよく、香りも爽やかで美味しいです。

ある日の昼ごはんは、ちょっと贅沢変わり種ナポリタン。

行者ニンニク、赤ウインナー、ハム、アスパラ、しいたけ、玉ねぎ。
出汁はアンチョビ。
にんにくは使わず、行者ニンニクを代わりに使っています。

行者ニンニクの甘くさわやかな香りがいいですね。

アスパラも甘くて、これはまた食べたい！

夜ごはんは妻作で。

タケノコの田楽。ワラビ味噌を使ってます。
旨いっ！

これはオーソドックスにアスパラベーコン。
やはり、手作りのベーコンだと旨さがまったく違います。
採れたての最上町のアスパラ、砂糖のように甘いし、毎日本当に幸せ。

まだもう少し山菜が続きます。

前記事に書いたように、日曜日に山形の最上町へ行き、山菜をたくさん買ってきました。

帰宅するとまずは下拵えです。
大鍋フル回転。
まず、大鍋に入れたわらびに重曹をふりかけ、熱湯をかけます。
お皿で重しをしてこのまま明日まで放置。
当日食べられないのが悲しいです(笑)

続いてまた大鍋にお湯を沸かし、しどけ（モミジガサ）を茹でます。
董の立ったフキノトウは板摺りしてこれも熱湯で茹で、水にさらしてそのまま
水につけておきます。

家の中は様々な山菜の香りでむせかえりそう(笑)

出かけた当日なので夕食は品数少なく。

しどけのお浸し。
家で食べるのは僕だけ。
この沢の香りがいいんだよなぁ。

行者ニンニクは刻んでドレッシングにします。
酢、塩、オリーブ油と混ぜるだけ。

今年、小振りだけど生カツオのものがいいです。
カルパッチョ、大好評。

こちらは、青ネギと行者ニンニクをたっぷりかけてポン酢醤油で。
これも香りよく美味しかった！

妻は得意の天ぷら。
疲れているのに申し訳ないです。

第一陣。

コシアブラ。

アスパラにタケノコ。

タラの芽。
このタラの芽、ぽくぽく甘くて最高でした。
あー、幸せです。

翌日は、次の日の楽しみ。

ワラビのお浸し。
とろんとろんです。

そして、楽しみはもちろん天丼。

山菜ってこくがあるからご飯にも合うんですよね。
美味しすぎます。

シドケの味噌和え。
長州で食べて以来、シドケには味噌ってくらい好きです。

夜も食べ続けます。

しどけ、たっぷり。

妻作のシイタケのチーズ焼き。
ハムがはいってます。美味しかったぁ。

これも妻作、茄子炒り。
季節が着実に進んでいるのがわかります。

行者ニンニクと雪うるいを生で。
味噌マヨディップで。

行者ニンニクの独特の甘く清涼感のある香り、雪うるいのとろみ。
生ならではです。

まだまだ食べ続けるぞぉ～(笑)

日曜日、楽しみにしている日帰り温泉めぐりに行ってきました。
この日は、山形の最上町へ行って山菜を買ってくる目的もあります。
そして、もうひとつ。
大型連休から冬の通行止めが解除になったR347、鍋越峠をドライブするのも目的です。


この時期、奥羽山脈の山々は新緑のさなか。

晴れたり曇ったり。晴れると色が冴えます。

雪解け水で水量豊富。
山菜採りの車はあちこちにとまってますが、釣りに入ってる人はいなそうです。
ここで前記事のふきのとうの董立ちしたのを採りました。

少し登るとあちこちに残雪が。

萌黄色と雪の白のコントラストがきれい。

名水、長命水を汲みます。

R347から山刀伐へ向かう途中、壺な光景が。







決して明るい雰囲気はしない集落の保育施設の光景です。

さて、満沢を抜け、最上町の中心部へ。

定点観測。
明るくなりました。

いつもの産直、川の駅やな茶屋でそれぞれ山菜を買い、お昼ごはんは、

もちろん、西郷屋さん♪
付け合わせがコゴミのお浸し。おいしかった♪

あー、こうして記事を書くたびにまた行きたくなる・・・
家族全員スープまで飲み干してごちそうさまぁ。

一路R47を宮城に向かい、中山平温泉の花渕荘へ。

長くなりますので、温泉の記事は続きを読むをクリックしてください。

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