仙台発うまいもの日記

正月くらいからミートソースが食べたかったんです。
で、ちょっと時間があった金曜日、ボロネーゼソースを仕込んでおきました。
レシピは一番下、（「続きを読む」をクリックしてくださいね）

土曜の昼、朝ご飯を控えめにしたのでお腹ぺこぺこ。

フライパンにソースを温めておきます。
茹でた麺を絡めて、仕上げにオリーブ油をたっぷりかけて出来上がり。

がはは、久しぶりに超大盛りにしました。

そそり立つパスタ(笑)

食べても食べても減らない。でも、このあと、更にお替りしちゃいました。
ボロネーゼって、最後に肉が皿にたくさん残るんですよね。
これをパンやご飯で掃除するのが好きなんだけど、さすがに無理でした。

夜、実はこのソースを使ってもう1品食べたい料理があったんです。
今が甘くておいしいホウレンソウのミートグラタン。

グラタン皿の底にミートソースを敷き詰め、ベシャメルソースに茹でたホウレンソウを
和えて上に載せます。モッツァレラチーズ、パン粉をトッピングし、オリーブ油を
部分的にかけて焼きます。

焼きあがる前に前菜を作ってみました。
簡単にできて美味しいので是非。

長芋のサラダ仕立て。
皮を剥いた長芋はほんの軽く塩をしてオリーブ油をかけます。

自家製ベーコン。細切りにしてごく弱火で温め脂が少し溶けたところで止めます。

博多明太子。大地主ｍちゃんからの頂き物。

アンチョビを包丁で軽く叩きました。

どれも家族に大好評。
「飲み屋のメニューになる」とは長女。

あっという間に食べ終わり、グラタンまだぁ、ってところでオーブンがピロロン。

重い(笑)
グラタンって美味しいし手間もかかってるんだけど写真写り悪い奴だよなぁ。

断面図。
ベシャメルとボロネーゼが出会ったところが美味しいです♪
ほうれん草は2把、たっぷり。

カリカリからとろん、肉肉しい部分まで、いろいろ楽しめます。

前日焼いたパン。レシピ改良で翌日でもふわふわです。

もちろん、onですよね。
ご飯にonは堪えてやりました(笑)

ボロネーゼソースのレシピを下に書きます。
見えない人は「続きを読む」をクリックしてください。

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おとといの昼食。

朝、冷蔵庫を見たら豆腐があります。
前日、湯豆腐だったから2丁買ったんですね。
これを見たら無性に麻婆豆腐が食べたくなりました。
冷凍庫からひき肉を取り出して解凍して昼を待ちます。

豆腐1丁を湯通ししておきます。
豆板醤小さじ1強、ひき肉150ｇ、ねぎたっぷり、生姜を炒め、
豆鼓12個を細かく刻み、甜麺醤大匙1を加え、紹興酒。
水を500ｃｃほど加え、鶏がらスープの素小さじ2、醤油小さじ2程（味を見て加減）。
豆腐を加えひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉、ごま油で香りづけするだけ。

簡単で安上がり、そして何よりおいしくてご飯が進む♪

漬物だらけのテーブル(笑)

熱々が寒い時のなによりのごちそう。
あー、美味しかった。

夜、町内の仕事で色々忙しかった妻はそれでもおいしいご飯を作ってくれました。

鶏胸肉と白菜のクリーム煮。
中華が続きましたが、食べたい時が旨い時です。
これまた美味しかった～

新鮮な野菜が安いJAみどりのの産直、元気くん、最近行く頻度が下がっています。
お店は申し分ないのですが、平日でも混み合って、おまけにマナーが悪いお客が多くて
それだけで萎えちゃうんです。

駐車場が混み合っているのに逆進してずる入りする人、狭い店内でカートを置きっぱなしにして
あちこちから商品を持ってくる人、レジの列にちゃんと並べない人。

昨日、それでもおいしい野菜が食べたくて行ってきました。

相変わらず駐車場からずる入りの洗礼を受けましたが、こらえて買った野菜は
ネギ1把4本105円
アスパラ菜105円
春立菜105円
カブ126円
ブロッコリー126円
ホウレンソウ126円2把
〆て819円。野菜が高い今、助かりますね～

昨日は一人ランチ。妻はご近所の仲良しさんとランチに出かけてしまいました。

暮れに漬けた白菜。程よい酸味です。

蕪は甘酢漬けにしようかと、とりあえず3％の塩で下漬けして、葉っぱは塩もみして
菜飯にしました。

さわやかないい香りがします。

天然の立派ななめこ、冷凍して少しずつ使ってきましたが残り少なくなってきました。
天然らしい森の香りが堪りません。

メインはアスパラ菜の卵とじ。
アスパラ菜、あくがないので下茹で不要です。
出汁に酒、味醂、塩、しょうゆを加え味を調え、豚小間、エリンギを煮、
アスパラ菜を加え、茎が柔らかくなったら溶き卵で閉じます。

薄味で仕上げました。
出汁の旨みとアスパラ菜の甘みで優しい味です。
まだまだ寒い毎日ですが、野菜の世界は一足早い春が来ています。

魚が食べたい、と月曜、いつものスーパーへ。
うーん、あまり食指の動くのがないなぁ。
結局、生ビンチョウにホタテ切り落としに天然ブリ。

ビンチョウの割にはもちもち美味しかった。
ホタテは意外や旨い。

この日はすべて妻作、大根とツナのサラダ。

ぶりの幽庵焼。脂はいまひとつですが、食べ応えがあっていいですね。
お腹いっぱいです。

昨日のお昼、Rchoose19さんのブログを拝見してて食べたくなったカレーうどん。

鶏の尻の部位、ちょっと臭みがあるので酒、カレー粉で臭みを抜いておいて
ネギとともに炒めて小麦粉を加え、そばつゆで延ばしていきます。

最後はもちろん？ご飯をin(笑)

夜、火曜は切るだけ出すだけの日。

バチ中トロ切り落としで山かけ。
美味しい♪

まずはお買い得HB、sirocaで焼いた食パンの翌日は。

これはカットしておいたもの。紙袋で保管したのでちょっと乾燥してます。
さすがにふわふわは残ってなく、どちらかというとさくさく。
カットしていない方は、少しふわふわは残ってますが、やはり焼きたてとは全然違います。
これでも十分美味しい、と妻子はいいますが、次回は卵を加えて改善してみようと思います。


卵、失敗。火を通しすぎた。せっかくバターたっぷり使ったのに・・・

あ、もちろん一人分じゃないです。3人分です。
お腹いっぱいになってお昼、食べられませんでした。

昨日、本当は妻と温泉＆西郷屋のラーメンの予定だったんですが、
無駄遣い（じゃないと思うんだけどね）したので、中止を命じられました。
久しぶりに買い物もせず、一日家でのんびり・・・できなくて、ベーコン作り。

塩分2.5％、砂糖0.5％でチルド室-2度で2週間熟成。
電子レンジ25度設定で2分ほどチンして、60～90度3時間45分燻し。

いい感じで出来上がりました。
前回、僕は平気ですが中心の一部が赤っぽい、と妻が気にしますので
レンジかけましたが、上手くいったようです。

脂がジューシーで肉部分も柔らかく燻せました。
夜ごはんのおかずです。

本当は昼に食べる予定だったパスタ、結局夜ごはんにしました。

BT海老の塩茹で。マヨネーズをつけて食べます。
塩をごく薄くしてゆで汁を味噌汁の出汁に援用しました。

スモークサーモンのクリームパスタ。
暮れに作ったスモークサーモン、しっぽの部分がまだ結構残ってました。
チルド室でポリ袋保存でしたが、さすが燻製、まったく味が落ちていませんでした。

あー、夜もお腹いっぱい。
今夜は「和」にしようっと。