仙台発うまいもの日記

山菜大好き！　変化球編

kotobukimaru — 2012-05-22T10:59:35+09:00

山菜料理、まだまだ全部アップしきれていません。
今日は、箸休めと洋食を。

ワラビのピリ辛味噌。
だいぶ前ですが、山形西川町の山菜料理の玉貴で買ったものをイメージして。
玉貴、子供がまだ小学生のころ、日中妻とよくお昼を食べに行ってました。
懐かしい個人的バブルの頃(笑)

茹でたワラビは細かく切り、味噌、砂糖、一味唐辛子で。
ご飯が進みますし、酒も♪

ふきのとう（董立ちしたもの）の油炒め。
anegoさんの記事を見て、僕も食べたくなって摘んできました。

茹でて水に晒したものを油で炒め、醤油、砂糖を加え、しばし炒り、
水を加えて水気がなくなるまで炒り煮にします。
歯応えよく、香りも爽やかで美味しいです。

ある日の昼ごはんは、ちょっと贅沢変わり種ナポリタン。

行者ニンニク、赤ウインナー、ハム、アスパラ、しいたけ、玉ねぎ。
出汁はアンチョビ。
にんにくは使わず、行者ニンニクを代わりに使っています。

行者ニンニクの甘くさわやかな香りがいいですね。

アスパラも甘くて、これはまた食べたい！

夜ごはんは妻作で。

タケノコの田楽。ワラビ味噌を使ってます。
旨いっ！

これはオーソドックスにアスパラベーコン。
やはり、手作りのベーコンだと旨さがまったく違います。
採れたての最上町のアスパラ、砂糖のように甘いし、毎日本当に幸せ。

まだもう少し山菜が続きます。

山菜大好き！　いろいろ編

kotobukimaru — 2012-05-20T08:15:38+09:00

前記事に書いたように、日曜日に山形の最上町へ行き、山菜をたくさん買ってきました。

帰宅するとまずは下拵えです。
大鍋フル回転。
まず、大鍋に入れたわらびに重曹をふりかけ、熱湯をかけます。
お皿で重しをしてこのまま明日まで放置。
当日食べられないのが悲しいです(笑)

続いてまた大鍋にお湯を沸かし、しどけ（モミジガサ）を茹でます。
董の立ったフキノトウは板摺りしてこれも熱湯で茹で、水にさらしてそのまま
水につけておきます。

家の中は様々な山菜の香りでむせかえりそう(笑)

出かけた当日なので夕食は品数少なく。

しどけのお浸し。
家で食べるのは僕だけ。
この沢の香りがいいんだよなぁ。

行者ニンニクは刻んでドレッシングにします。
酢、塩、オリーブ油と混ぜるだけ。

今年、小振りだけど生カツオのものがいいです。
カルパッチョ、大好評。

こちらは、青ネギと行者ニンニクをたっぷりかけてポン酢醤油で。
これも香りよく美味しかった！

妻は得意の天ぷら。
疲れているのに申し訳ないです。

第一陣。

コシアブラ。

アスパラにタケノコ。

タラの芽。
このタラの芽、ぽくぽく甘くて最高でした。
あー、幸せです。

翌日は、次の日の楽しみ。

ワラビのお浸し。
とろんとろんです。

そして、楽しみはもちろん天丼。

山菜ってこくがあるからご飯にも合うんですよね。
美味しすぎます。

シドケの味噌和え。
長州で食べて以来、シドケには味噌ってくらい好きです。

夜も食べ続けます。

しどけ、たっぷり。

妻作のシイタケのチーズ焼き。
ハムがはいってます。美味しかったぁ。

これも妻作、茄子炒り。
季節が着実に進んでいるのがわかります。

行者ニンニクと雪うるいを生で。
味噌マヨディップで。

行者ニンニクの独特の甘く清涼感のある香り、雪うるいのとろみ。
生ならではです。

まだまだ食べ続けるぞぉ～(笑)

中山平温泉　花渕荘へ行ってきた

kotobukimaru — 2012-05-18T09:09:40+09:00

日曜日、楽しみにしている日帰り温泉めぐりに行ってきました。
この日は、山形の最上町へ行って山菜を買ってくる目的もあります。
そして、もうひとつ。
大型連休から冬の通行止めが解除になったR347、鍋越峠をドライブするのも目的です。

この時期、奥羽山脈の山々は新緑のさなか。

晴れたり曇ったり。晴れると色が冴えます。

雪解け水で水量豊富。
山菜採りの車はあちこちにとまってますが、釣りに入ってる人はいなそうです。
ここで前記事のふきのとうの董立ちしたのを採りました。

少し登るとあちこちに残雪が。

萌黄色と雪の白のコントラストがきれい。

名水、長命水を汲みます。

R347から山刀伐へ向かう途中、壺な光景が。

決して明るい雰囲気はしない集落の保育施設の光景です。

さて、満沢を抜け、最上町の中心部へ。

定点観測。
明るくなりました。

いつもの産直、川の駅やな茶屋でそれぞれ山菜を買い、お昼ごはんは、

もちろん、西郷屋さん♪
付け合わせがコゴミのお浸し。おいしかった♪

あー、こうして記事を書くたびにまた行きたくなる・・・
家族全員スープまで飲み干してごちそうさまぁ。

一路R47を宮城に向かい、中山平温泉の花渕荘へ。

長くなりますので、温泉の記事は続きを読むをクリックしてください。

峠はまだ雪が残り、山桜が満開でしたが、さすがに中山平近辺は雪も消え、
八重桜が咲いていました。

玄関。

ロビー。
愛想のいい若いご主人が応対してくださいました。
帰りしな声をかけてくださった女将さんや若女将と思しき方も
とても気さくな感じで好印象でした。

お風呂は中山平には珍しい単純泉。
加水、加温はなしですが、残念ながら消毒、循環はあり。

でも、ここの旅館の良さは何と言ってもお風呂からの景色です。
庭園風呂、露天からはもちろん、内湯からも素晴らしい庭を眺めながら入浴できます。

お約束のケロリン。
最初はご老人が何人もいらっしゃいましたが、途中から貸し切り。

露天だと隣の女湯と会話ができるので、妻娘と話をしながらのんびり。

この開放感、堪りませんね。
浸かっているとなんでもないのですが、半身浴でお湯を体にぴちゃぴちゃすると
不思議なことにぬるっとします。
また、一度出て休憩しましたが、汗がどっと吹き出しとてもよく温まります。
これといって特徴はないものの、とてもいいお湯なのが分かります。

これもお約束(笑)

なぜかわかりませんが、これまでの宿ではノンアルコールビールが置いてませんでした。
ここにはありました。
と、いうことで

脱衣所の窓から見える景色もとてもいい。

外に出てもTシャツ1枚でOK。
娘は生意気にチューハイ飲んでる・・・

まだ沈丁花も咲いています。
硫黄の臭いと混ざって、不思議な香り空間です(笑)

あー、温まった温まった！

山菜大好き！　山蕗編

kotobukimaru — 2012-05-17T14:10:16+09:00

おいしい筍をいただいたので、一緒に煮ようと仕事場から蕗を採ってきました。
今年はフキノトウもそうでしたが不作で、細いし短い。
去年、震災で採らなかったのがいけなかったのかな？

売ってるもののように立派じゃないですが、香りが強く味もいいんです。

たっぷりの塩をまぶして板摺りします。

あくが塩と一緒ににじみ出ます。
鍋の大きさに合わせて切ってたっぷりのお湯で茹でます。
齧ってみて茹であがりを判断して、お湯を捨て水にさらして
しばらく流水にさらします。
粗熱がとれたら筋をとります。
そして、再び水の中へ。長時間漬けこめばあくはどんどん抜けます。

出汁を酒、みりん（控えめに）、塩、薄口で加減して煮含めます。

別に、油抜きした油揚げも同様に煮含め、盛りつければ

炊き合わせのできあがり。
ちょうど芽吹いてきた庭の山椒を飾って。

どれも出汁をたっぷり吸ってめちゃおいしいです。

と、仕込みを楽しみながら、和食続きなので昼は洋食で。
茄子がそろそろ出回り始めたので、パスタでいただきました。

肩ロースの塩豚、にんにく、アンチョビを弱火で炒め、
細めの拍子木に切った茄子を加え、トマトの水煮缶で煮込みます。

ディチェコの＃12、太いのですがこれが大好きです。

茄子、ねっとりした食感がいいですね。
自分で作っていながら美味しくて嬉しくなっちゃいました。

13日の日曜は娘も一緒に温泉に行ってきました。
そして、この日は山形の最上で山菜の仕入れの日♪

たっぷり買ってきました。

しどけ、めちゃくちゃ食べたかったので2把！

タラの芽、しいたけ。
タラの芽、太くて立派。これ、めちゃくちゃ美味しかったです。

コシアブラ、アスパラガス、行者ニンニク、雪うるい、鍋腰峠で採ったふきのとう。
anegoさんの記事を見て、そこら辺にいくらでも生えているものを採りました。
香りがよくて美味しいんですよね。

これらの山菜の料理はまた後の記事で書きます。

************************************************
現在、仕事が忙しく、皆様に頂いたコメントに返事が出来ずにいて済みません。
また訪問も途切れがちで、申し訳ないです。
期限がある仕事なので、頑張って早く終わらせたいと思います。

山菜大好き！　たけのこ編

kotobukimaru — 2012-05-16T10:40:54+09:00

先週、昨年に引き続きお隣からたくさんのタケノコを頂戴しました。
ご実家に掘りに行って戻ってすぐに届けてくださいました。

大小さまざま。切り口を見たら水が滴ってきそうなほど。
間髪をいれずに茹でます。

茹で方は人によってそれぞれでしょうが、僕は米ぬかを入れて茹でる
昔ながらの当たり前の方法が一番おいしく茹で上がるような気がします。
先端を斜めに切り落とし、皮に縦に切れ目を入れます。

大きいものは28ｃｍの寸胴。
小さいものはアルマイトの大なべで。
唐辛子を1本いれ、

糠はたっぷり入れます。
浮き上がるようなら落としぶたの上に重しをして水から茹でます。
茹で時間は時間で計るのではなく、金串を根っこの一番硬い部分に挿してみて
すっと通ったら火を止めます。

その後はそのまま冷まします。
室温まで冷めたら（大きい鍋だと翌朝になったりしますがとにかく自然に冷ますのが大事）、
皮を剥き、糠を洗い流し、水につけます。

これで下準備完了。

ゆであがったタイミングでお昼ごはん。
近所の「そばつる」へ。
先日、七ヶ浜のずずぃと一緒に行ったら、コスパの良さにあらためてびっくり。
がっつり食いたいときには最適な店です。

メニューは豊富。お得なセットメニューもいろいろ。

僕は前回と同じミニかつ重セット850円。
ミニ、という割にラーメンの麺はたっぷりですし、小鉢のおかずだけで定食になりそう。
この日は牛すじ煮込みでした。
そしてお浸しはなんと山菜のしどけ入りホウレンソウ。

妻は餃子セット800円。
餃子、美味しいです！

かつ重のカツ、お肉もしっかり厚いんです。
お昼時、とにかくものすごく混んでいる理由もわかります。

さて、夕食、小さいものを刺身です。

旨いっ！
自然な甘みが堪りません。

翌朝は早起きして竹の子ご飯。
筍、たっぷり使いました。油揚げはみじん切りで。

分量の出汁にご飯1合につき酒大匙1。
塩分は塩だったら小匙1、醤油だったら大匙1を基本に加減します。
今回は4合に塩小匙2に薄口しょうゆ大匙1にとどめました。
筍の自然な甘みを楽しみたいので。

あー、幸せです。

わか竹煮。
出汁に酒、みりん、塩、薄口。
これも筍の甘みを生かすため、みりんを控えめにするのがコツ。

筍を煮る時、気をつけたいのは温度。
今回は出汁が取り立てで熱い状態でした。
その場合、熱い煮汁に冷たいたけのこを入れてはいけません。
面倒ですが、別鍋で水から煮て、同じ温度にしてからざるにとり出汁に入れます。
冷めた出汁で煮る時はそのまま冷たいタケノコを入れて加熱してかまいません。

味付けは薄いかな、というところでとどめ、いったん火を止めて冷ます中で
味を含ませます。

姫皮のラー油和え。
塩、醤油、ごま油にラー油。
いい酒のあてになります。

仕事場から蕗を採ってきました。
三角油揚げとともに炊き合わせに。

それぞれを別個に煮て最後に合わせます。
蕗の調理に関してはこの後の記事に書く予定です。

メジナの刺身

kotobukimaru — 2012-05-12T06:27:40+09:00

月曜日、日常が戻り午前中いつものスーパーで買い物。
月曜はお互い忙しいからマグロの刺身でも、と思って魚売り場へ行ったら、
珍しいメジナが売っていました。
それも1尾98円！

釣りの初心者のころ、磯釣りで狙うもなかなか尺上が釣れず苦労した魚です。

早速2尾買い求め、さく取りしておきました。

夜、楽しみに帰ってきましたよ。

もちもちで美味しい！
磯魚らしい香りもほんのりして嫌いじゃありません。

連休食べすぎだったので質素に。

舞茸のてんぷらに豚と玉ねぎのかき揚げ。
半分は残しました。

兜焼き。
これを見た妻、
「顔が怖い。星人だよ」
確かにセブンに出てきそうな顔(笑)

翌朝、粗で潮汁。

考えてみれば潮汁も久しぶり。
うまみの詰まった汁、沁みます。

昼ご飯は、前日の残した天ぷらで天丼。

揚げたてよりこっちのほうが好きだったりします。

そして、丼を1杯食べた後で、

メジナの漬けでおかわり(笑)

やっぱり食べ過ぎですかね・・・

連休備忘録

kotobukimaru — 2012-05-11T14:48:54+09:00

5日は一日中家でのんびり。
ゆっくりな朝はチャーハン率高し(笑)
おかずは、前日のカレイの煮物の残り。

これ、

あはは、煮凝りでくっついて持ち上げることができます(笑)
身もさることながら煮凝りを鰹節チャーハンにのっけて食べると
その美味しいこと♪

昼、どうしても食べたくて梅豚ニラ丼！

自家製のおいしい梅干しに庭のニラ。
味付けは、酒、塩、醤油。

ビタミンB、硫化アリル、クエン酸、疲労回復にもってこいですね。
疲れることはしていませんが・・・

6日、最終日も家でのんびり。

質素な朝食。

表浜のわかめと油揚げのおみおつけ。
煮干しだしが美味しい。

妻作の蟹（風味）玉。
ふわふわで最高っ♪

夕飯は久しぶりに鶏胸肉のエスニック風。
（レシピはこちらをクリック→★）

オリジナルレシピでは家族内で最も評判がいいもののひとつ。

安い胸肉がジューシーで柔らかく仕上がります。
結構多いと思ったけど、あっという間になくなりました。
嬉しいですね。

蔵王エコーラインへ行ってきた

kotobukimaru — 2012-05-10T15:28:47+09:00

連休中の4日、1日くらいは出かけよう、と蔵王までドライブに行ってきました。
前の日は被害が出るほどの大雨、たどり着けるかどうかは分かりませんが、
まず東北道を南ICまで、その後、R286、R457から青根を通るルート。

R457は大好きな道。南も北もどこを通っても景色がいいです。

新緑が目に優しい。

エコーラインに入るとまだまだ芽吹いたばかり。

標高が高いところはまだまだ雪。

賽の河原で通行止め。
前日の雨で規定雨量を超えたようです。

振り返ると下界には仙台の街、そしてその先に仙台湾、牡鹿半島が横たわります。
こんなにきれいに下界が見えたのは初めてです。
前日の雨で空気中のちりが洗われたのでしょうね。

クリックで拡大します。
雪の壁、そして山形への通り抜けはできませんでしたが、
この景色を見られただけで大満足です。

帰りは遠刈田を通り、山菜屋を冷やかし、県道からR286のルート。
途中、秋保手前で中華を食べました。
行き、12時前から混み合っていて、帰り2時を過ぎてもまだ混み合っています。
結構名前を聞く店なので期待したのですが・・・
ぬるいラーメンにこくのないスープ・・・
「○○（僕の名前）が作ったののほうがはるかにうまい」
と、坦々麺を頼んだ妻。
いや、素人の作ったほうが旨いのは僕が頼んだセットも同じ・・・
久しぶりにがっかりでした。連休で混み合っていたせい、と思いたいです。

気を取り直して夜は手抜きご飯(笑)

マグロの盛り合わせと生カツオ。
このカツオが小ぶりでしたがめちゃくちゃ美味しかった。
1/4さくしか買いませんでしたが、マグロじゃなくてこれをいっぱい買えばよかった。
これからカツオの季節。楽しみ♪

変ちゃんから頂いたマコガレイの煮つけ。

マガレイの塩焼き。
これで完食です。あー、思う存分カレイが食べられてよかった。
変ちゃん、またお願いしますね♪

頂き物で毎日おいしい連休　その4

kotobukimaru — 2012-05-08T09:21:37+09:00

ベーコン、翌日に端を切り落とし味見です。

今回、脂身の多いところを選んで買ってきてもらった甲斐あって、
口中で脂がしゅっ、と溶けてこれが堪りません。
残りの屑ベーコンは妻が制作中の野菜スープの出汁に。

トマト、キャベツ、玉ねぎその他野菜たっぷりのスープ、ベーコンが入るだけで
味が締まります。

お昼ごはんはまたまたラーメン。
今度は塩ラーメンです。

前日のスープに煮干し出汁を加えました。
魚系を加えると趣がぐっと変わります。

具は適当にあったもの。

とにかく美味しい麺があればそれだけでおいしく食べられます。
luckystreamさんから頂戴した麺もこれで最後。
あーあ、また当分、普通の麺のラーメン生活だぁ・・・

夜は久々にガッツリと（えっ？いつもかな？）
sirocaのHBのピザコースで気軽にドゥができます。

ピントが来てません。
サラミ、ピーマン、玉ねぎ、オリーブのミックス。
昔ながらの味わい。

スモークサーモンと玉ねぎ、オリーブ。
サーモン、香りがいいです。

自家製ベーコンにピーマン、オリーブ。
燻製臭がバッチリ！本日一番人気。

4枚目は余ったトッピングすべてで。
これの半分は翌日のつまみになりましたよ。

ピザだけじゃさみしいので、メインは

マガレイのムニエル。
バターと胡椒の香りがマガレイの香りにマッチして別趣の旨さ。

カレイ、まだあるんです。次の日も楽しみ♪

頂き物で毎日おいしい連休　その3

kotobukimaru — 2012-05-07T13:51:49+09:00

連休、どこへ行っても混んでるのでほとんど出かけませんでした。
3日は朝から時間がかかる料理で楽しみました。

まずはベーコン作り。

これで2時間半くらいかな？
今回はレンジ45度設定で一度チンしてから3時間45分燻しました。

ここ最近は2.5％の塩+0.5％の砂糖で漬け込んだものでしたが、
今回は5％の塩で漬けこみ、1晩塩抜きしたものを燻しました。
結果はどちらも美味しいです。

さて、ベーコンの仕上がり予定時間は12時。つまり8時15分から燻し始めたんですね。
同時にお昼のラーメンのためのスープ作りをしました。

水2リットルに鶏手羽元8本、昆布、玉ねぎ、にんにく、ネギの青い所、生姜。
途中から豚肩ロースの塩豚を加え、軟らかく煮えたところで取り出してチャーシュー代わりにしました。

炙り辛味噌ラーメン。
麺はluckystreamさんからの頂き物。
粗末には扱えません。
スープは無化調でとてもおいしいのが取れました。
味噌だれは、味噌の燻製大匙3、みりん大匙1、塩小さじ1、醤油大匙1、砂糖小さじ1/2、
豆板醤小さじ1/4、練りゴマ大匙1程です。

今回はかなり上出来です。

luckystreamさんの麺、小麦の香りが鼻腔に抜けて本当においしい！

夜も頂き物です。
妻作、パイコー風。レシピは僕のを参考に作ったそう。

揚げ焼きではなく、しっかり揚げてますからきれいな仕上がりです。

カレーとほかの調味料のとってもいい香りと肉汁たっぷりのお肉。
堪りません！！！

あー、連日頂き物で我が家の食卓は成り立っています。
本当にありがとうございます！！！

頂き物で毎日おいしい連休　その2

kotobukimaru — 2012-05-06T06:52:41+09:00

30日、前日の花見で作った手羽元の煮物。
出汁でじっくり煮ています。だから、煮汁には鶏のうまみがびっしり。
それを捨てるのはもったいない。

お昼ごはんは鶏の入っていない鶏つけ蕎麦。
煮汁に出汁を加え、醤油、みりんを同量。ごくわずか、砂糖を加えて味を調えます。
市販の麺つゆのくどさがないのがいいです。

この日、海に出た変ちゃん、魚ちゃんから、
「魚いりますか？」

はいっ、もちろん頂きます！
で、いただいた魚は、マガレイ、マコガレイ、アイナメ、ボッケ（ケムシカジカ）。
いっぱい頂戴しました。

ボッケ、30ｃｍ超の立派なもの。

マコもマガレイも良形揃いです。

一番食べたい魚は？と聞かれたら真っ先に出てくるマガレイ。
震災以降は昨年、同じく変ちゃんから頂戴して以来。
冗談じゃなく禁断症状が出ていたんです。

でも、マガレイ、マコガレイ、アイナメ、メバルは買って食べる魚じゃない、
というポリシーが邪魔をして、恨めしく魚売り場を見ていたのですが、
これだけたくさん頂戴したら当分大丈夫♪

まず、出刃2本と柳刃を研ぐところから始めました(笑)
夕食は釣りたての新鮮な魚！

ボッケの薄造り。
以前はあまりうまいと思ってなかったんですが、今回はめちゃ旨い。
やはり釣りたてからしばらく離れていたからかな。

アイナメは皮霜造りに。
あー、これは文句なく美味しい！いつもの味。

身の甘さに皮のうま味。
あー、そろそろ船を直して出ようかな・・・

マガレイ、2、3日寝かせたほうが味が出るんですが、我慢できずに塩焼きに。
あー、この香り。マガレイ独特の甘い香り！

ボッケの半身と粗はもちろんボッケ汁で。
ただ、塗の茶碗だと写真がきれいに撮れないんです。
で、翌朝ももちろん食べましたのでその写真を。

妻も娘も大喜びで食べてました。
体に沁みわたる旨さです。

朝食には他にも、

残った刺身を漬けにして。
幸せ♪

この日の夜も続きます。

言わずと知れた唐揚げ。
マガレイの小さいののから揚げ、君たちはから揚げになるために生まれてきたのよね。

マコガレイの煮つけ。
水は使わず、酒、醤油、みりんだけで煮ています。
淡白な身が逆にマガレイとは違うよ、と主張してるよう。

震災以降、僕自身は海を避けています。
なんか海を見るのが嫌なんです。
それでいて、こうして変ちゃんからおすそ分けしていただいて喜んで食べている。
ひどい自己矛盾だとは思うのですが、その気持ちの整合性をとろうとは
まだ思えません。

頂き物で毎日おいしい連休　その1

kotobukimaru — 2012-05-05T07:17:02+09:00

連休初日、ピンポーン。

うわぁ、おいしそうなロース。
いつもお世話になっているつるちゃんからです。
地元のブランド豚を贈ってくださいました。

大好物のウインナーも！

ありがとうございます。大事にいただきます♪

この日の昼は、

これも頂き物。いつもおいしい麺を自作してらっしゃる尊敬するluckystreamさんから。
買い物に時間がかかり、せっかくの麺なのにスープに手間が掛けられなかったのが残念。

無化調でいきたかったのですが、少しだけ鶏がらスープの素を使ってます。
基本は炒めた豚ひき肉とたっぷり野菜の出汁です。

タンメン、やさしい味が身上ですね。

太麺がよく合います。
そして、太い分、かみしめるたびに薫る小麦の味を楽しめます。
なんて贅沢なんでしょう♪

夜はポークソテーです。

付け合わせは庭から採ってきたコゴミのソテーと妻作のジャガイモとチーズのオーブン焼き。
頂いたサイポクのブランド豚。食べてびっくり。
まず、脂がとてもさっぱりしています。口の中でさらっと溶けてくどくない。
肉質柔らかく、これも脂のせいかさっぱりした味で、甘みを感じます。
臭みはこれっぽっちもありません。
うち、いつも国産だけど100円＠ｇ以下じゃないと買わないもんなぁ。

胡椒を効かせて醤油を少しだけ垂らして。

旨ぁ～

ウインナーは同封の調理法のリーフ通り、80度で茹でました。
パリッとかじった後に出てくる肉汁のジューシーさと甘みの濃い肉が最高。
酒が進んで困りました(笑)

頂き物、30日には変ちゃんから第3弾がやってきて、連休中毎日どなたかからの
食材でおいしいご飯。
ありがたいことです。

ということで、次回以降へ続きます。

家族で花見

kotobukimaru — 2012-05-04T10:35:51+09:00

今年もいつもの場所へ花見に行ってきました。
今年は桜の開花が遅れ、連休になってしまい、混んでないか心配でしたが、
相変わらずのんびりしていて最高でした。

平安時代の倉庫跡で花見、こんな贅沢ありません。

朝にお弁当の準備です。
妻作の出汁巻き、唐揚げ、菜花のお浸し。

おいなりさん♪

屋上屋を重ねた感がありますが、前日使おうと思って使えなかった鶏手羽、
鶏+鶏、卵+卵になってるのはご愛嬌。
羽黒の親芋と土垂。この日のための最後の数個。
親芋、本当に美味しい！

いつものように枝垂れの下に陣取ります。

まずは花より団子。

お酒は冷やして水筒に持ってきています。

いい気持になって寝っ転がって。
鶯の声があちこちから。人も結構いるのですが、なぜか声はあまり聞こえてきません。

楓の若葉も綺麗。

今年ものんびりお花見できました。
また来年も家族で来たいものです。

中山平温泉　琢秀へ行ってきた

kotobukimaru — 2012-05-03T11:05:01+09:00

4月25日は代休でお休みでした。
で、土日は混みそうな中山平の有名旅館、琢秀（たくひで）へ行ってきました。
この旅館、鄙びた中山平には珍しくメディアへの露出が多く、宣伝も活発で
R47号上にもいたるところに看板が立っています。

ひねくれものの僕としては、あまり食指が動かないというか、
評判もとてもいいものから、さほどでもない、というものまで色々。
日帰り入浴料800円は大旅館仙庄館とならんで最高値。

日帰り可能時間は10：00から14：00。スタンプラリー参加旅館では
最も短い時間です。
そこはかとない不安を抱えて10時に家を出ます。
ちょうどお昼に到着。

玄関がどこか、分かりづらいです。
でも、

その玄関は立派。緋絨毯でお出迎え(笑)

フロントとロビー。
声をかけるのですが、誰もいない・・・
ますます不安になります。
数分、呼び鈴を鳴らしたり、大きな声を出したりして、やっと若い従業員の方が。
でも、この女の子が愛想も良く、明るい感じだったので少し不安は晴れました。

3つあるお風呂の説明を簡単にしてくれて「ごゆっくりどうぞ」
入ったらさっさと帰ってね、というスタンスではないようです。
よかったぁ。

3か所あるお風呂の案内図。
混浴露天風呂だけは休止中、とても残念(笑)

まずは2階の石風呂から入ることにしました。

長くなりますので、続きは↓をクリックしてください。

ここも源泉は100度。ちなみにすべての風呂が100％かけ流しだそうです。

貸切です。
とても清潔な浴室。
入ってみると、少しぬるいものの、お湯はものすごくとろとろ。
看板に偽りなしのしんとろの湯でした。
これはいい！

桶はお約束のケロリン(笑)

シャンプー石鹸も馬油や炭のものがあり、まずはここでゆっくり体を清めます。
皮膚に成分がじっくり沁みるようにね。

これは女湯。もちろん、妻が撮影。
女湯にはもう一つ浴槽があって、

これは半露天になっているようです。
男湯と違ってけっこう熱めの湯だったそうです。

お次は露天です。

スリッパから雪駄に履き替え、

結構な坂を下ったところに露天はありました。

途中右手に見えた露天風呂。
これは休止中の混浴露天ですね。ものすごく開放的(笑)

古民家のような玄関を開けて中に入るとすぐに脱衣所。

源泉が違うせいか、色も違っています。

湯口からは源泉がそのまま注ぎ込まれています。
2階のとちがって、こちらは適温。
気持ちいい！！！
そして、ぬるぬるがさらにすごい！！！

手前のロケーションはちょっと荒んでいますが、遠くの景色は最高。
お湯に入ってカメラを構えていると、ぬるぬるでつるりと水没しそうになります。
こんな素晴らしい湯を貸し切り、平日訪問大正解です。

逆に混み合う土日に来たら印象は違っていただろうな、と思います。
浴槽の大きさはどれもさほど大きくなく、4人入ったら窮屈に感じるでしょう。

女湯には屋根がかかっています。
ひょうたん型の湯船だそうです。
こちらも貸切で、塀を隔ててふつうに会話ができました(笑)

さぁ、3つ目。

長生の湯。ここがきっと一番古いのでしょうね。
お湯は2階のものと同じようです。
ただ、ここは熱い。密閉感もあるので息苦しくなりすぐに出ました。

1つの旅館で源泉が4本。この贅沢さは鳴子ならではですね。

最後にもう一度2階の湯にのんびり入り、結局2時間近く滞在しました。
最初に800円は高いと書きましたが、これは間違いですね。
3か所の湯を行き来できるのですから、むしろお得かも。
でも、混み合う土日には来たくないな。
また、平日に訪ねようと思います。

さて、昼食抜きで温泉三昧していたので、お腹がペコペコです。
西郷屋さんは食べたばかりなので、この日は気になっていた「奥羽牧場」へ。

駐車場がやたら広くて景色も雄大。

自家農場の蕎麦が売りのようです。

竹スキーが飾ってありました。
懐かしい！！！

妻が頼んだラーメンに単品のもつ煮込み。
もつの量が半端じゃないです。
ラーメンは表面にたっぷり脂（ラード？）が浮いていて、寒い冬には温まりそうです。
味は少ししょっぱめですが、魚系とのダブルスープでとても美味しかったです。

僕はもりそば。
前日そばを食べたばかりですが、せっかくちゃんとした蕎麦屋に来たんですから。

750円と少し高いかな、と思いましたが、量も多いしなにせ自家生産の自家製粉です。
味は、そば特有のぬめりが強く、面白い味。
そして「あく」が強い。それだけしっかりした粉を使ってるんでしょうけど、
これだけあくが強い蕎麦を食べたのは初めてです。
もちろん、美味しかったですよ。

平日にのんびりお湯（それもものすごくいいお湯）に浸かり、
おいしいお昼ご飯を食べて、充実した一日でした。

いい季節になりましたね

kotobukimaru — 2012-05-02T14:56:21+09:00

随分と間が空いてしまいました。
天候とは裏腹にちょっと気持ちが荒んでしまって・・・
その間の写真もありますので、少しずつ更新していきます。

4月22日は釣りの仲間、そしてサエモンさんの仲間たちとの
合同の花見でした。
まだ1週間ちょっと前なのに、このときはまだ桜はつぼみ。
花はなくても酒はある(笑)

これで全部じゃないんだからいったいどれだけ飲んだの？

なぜかラジオ体操から始まりました。
途中、寝入ってしまったりすっかりへべれけ。
詳しい様子はanegoさんのブログでどうぞ。

この花見の日を境に急に暖かくなり、火曜は汗ばむ陽気になりました。
と、食べたくなるのが冷たい鶏そば。

もも肉とネギを焼き付け、そばつゆで煮、汁はよく冷やします。

このとき、ずっとそばが食べたくて食べたくて。
乾麺ですが、お気に入りの山形は城北麺工の羽黒そば。

普通に市販してる蕎麦の乾麺って、よく見ると小麦粉、そば粉の他に、
食塩、加工小麦粉でんぷんやら、小麦グルテンなんかが入ってるものが多いんです。
でも、この羽黒そばは小麦粉とそば粉のみ。
だから変にもちもちしたりつるつるしないのがいいんです。

あー、食べたい時が旨いときだなぁ。

夜は妻作のゆで豚。

摺りゴマを酢と醤油、砂糖で。
これまた暖かい季節にピッタリでした。

頑張れなかやま山荘

kotobukimaru — 2012-04-29T05:59:31+09:00

本日4月29日付の河北新報を見てびっくり。

大見出しで
「なかやま山荘　継続困難」
とありました。

前記事で伺ったとき、お湯の素晴らしさは元より、スタッフの方々の対応がとてもよく、
次は泊まりで、と思っていた矢先のことだけにショックです。
廃止、ないしは譲渡ということですが、なんとかならないのでしょうか・・・

山菜の季節が始まる

kotobukimaru — 2012-04-24T14:34:15+09:00

今日はとても暖かいです。
我が家の桜もほぼ満開になりました。

さて、土曜日、西郷屋さんのおいしいラーメンと中山平の素晴らしい温泉を
堪能して帰った日。
妻と分担して夕食作り。

最上町の産直で買った雪うるいとアマドコロ。
このアマドコロ、以前に川の駅で買ったものと違います。
アマドコロ、ナルコユリ、なんとかユリと数種類あるらしく、そのどれなのかは分かりません。

とりあえずお浸しにしてみます。

茎の部分は砂糖のような甘さ、香りはアスパラガスに似ています。
ところが、葉先とつぼみがものすごく苦い！
うるいも葉先が苦いのですが、それに輪をかけた苦さです。

妻作、鶏胸肉ときゅうりのマヨ和え。
さっぱりしていい酒のつまみです。

テレビのなんとかレストランを見ていたらちょうどアスパラガスをやっていました。
その中で、生産者のおばさんが、トマト缶とチーズで美味しいそうな料理を作っていました。

同じユリ科、アスパラに味も似ているんだからこれはいいっ！

さっそく作りました。

下のほうがじっくり火を通したもの。
この方が旨い。

丸干しの燻製をさらに焼いて。
酒が進む！

***************************************************
昨日のお昼は一人ランチ。
アマドコロと雪うるいと塩豚でペペロンチーノ。

雪うるいもアマドコロも同じユリ科。
アスパラや玉ねぎと同じ扱いができます。

自然な甘みが堪りません。

夜は夜で食べ続けます。

雪うるいに味噌マヨ。
安定した美味しさ。とろとろが堪りませんね。

アメリカ産目抜けの煮つけ。
昼に作っておきました。カットの仕方がさすがアメリカで見栄えは良くありませんが、
味はとてもいいです。

妻作のセリの卵とじ。
セリの清涼感のある香りとしゃきしゃきにふわふわの卵。
おいしいなぁ。

先日漬けた豚バラ塩麹、まだありました。
これ、ご飯が食べたくなって困りました。
あいにくご飯がなかったので、1切れだけ食べて翌日の朝食にまわしましたよ。

メカブと油揚げの味噌汁。
茹でて刻んだメカブ、沈んでて見えませんね。
これまたとても美味しいです。

これからコゴミ、タラの芽、いろいろ山菜が出てきます。
楽しみだなぁ。

中山平温泉　なかやま山荘へ行ってきた

kotobukimaru — 2012-04-23T14:44:39+09:00

新定点観測点。
春が来ました！

土曜日、思い立ってまたまた日帰り温泉に行ってきました。

妻はゆっくり寝かせておいて、チャーハンにわかめスープ。

日曜日はチャーハン率高いです(笑)

11時過ぎの遅い出発。
高速は使わず、R457をのんびり北上します。

県境を越えて最上町に入ると、ぐるりと360度、山に囲まれた景色です。
雪もほとんど解け、これからいい季節になります。

キクザキイチリンソウかな？
どこの山の中？と思われるでしょうが、実は・・・

西郷屋さんの庭でした。

妻は普通盛り味うすくち、僕はもちろん大盛り。
あー、いつ食べても美味しいなぁ。

いつもの直売で山菜を買い、定点その1。

田起こしはまだです。
来月来た時は田植え終わってるかな。

さて、この日の目的地は再び宮城県に戻って中山平温泉のなかやま山荘です。

国道47号線沿いにあるのですが、建物は少し上った奥まったところにあります。

長くなりますので続きは↓をクリックしてください。

こじんまりとした入口。

結構古い建物ですが、中はとても清潔。
応対してくださった方もとても愛想がよく好感が持てます。

わざわざお風呂場まで案内してくださり、「ごゆっくりどうぞ」。

そのお風呂場、ロビーの正面、すぐに分かります。

ここも源泉の温度が高いですね。
男湯の先客はおじいさんが一人。
となりの女湯からはにぎやかな声が聞こえてきます。
妻いわく、10人くらいの団体さんだったよう。
でも、その団体さんが出てからはのんびり入れたようです。

お湯は温度調節のための最低限の加水と循環を行っています。
でも、そんなことを感じさせないいいお湯です。

とろとろぬるぬるで、お隣のしんとろの湯よりもぬるぬるしています。
白い湯の花が舞い、かすかな硫黄臭も。

すぐに貸し切りに。
こんないい湯を独り占め、贅沢だなぁ。
前回記事でケロリンが人気だったので。
ここも桶は黄色です(笑)

このなかやま山荘にはもう一つ浴場があります。
1時間ごとに男女入れ替えです。
まずは妻が先に。
15時を待って、次は僕。

客室通路の奥にある桐の湯。

通路は暗いですが、浴場は開放的でとても清潔で明るいです。

またまた貸切！
大浴場は少し白く濁っていましたが、ここはほぼ透明です。

湯の花取りの網がかぶせられたパイプからは熱い源泉がたっぷり注がれています。

露天ではありませんが、大きな窓から竹林が見え、南向きなので明るくていいです。

大浴場よりお湯の鮮度がよく、成分も濃いようで、ぬるぬるも強いです。
すぐにのぼせ気味になり、あまり長く入っていられません。
これだけ効くお湯、久しぶりです。

通路の窓から見える景色、のんびりした山の宿って感じですね。

妻もとても気に入ったこの宿、高齢者のための保養所です。
フロントで、
「ここ、老人以外でも泊まれますか」
と伺ったところ、
「もちろんです」
との答え。
ただ、高齢者より少し宿泊料金が高くなるようです。

今度は泊まりで来たいね、と妻と意見が一致したとてもいいお湯でした。

この日の収穫、

雪うるいにアマドコロ。他シイタケ。

さっそく食べましたが料理の紹介はまた後日。

食事が終わり、レコードを聴いてくつろいでいたら、ピンポーン。

すごいっ！
いつもお世話になっているluckystreamさんからお酒の贈り物。
次の日の花見にどうぞ、となんともありがたいお心遣い。
その花見の記事もまた後ほど。

やっと桜が咲きました

kotobukimaru — 2012-04-22T07:27:59+09:00

桜、平成の御代になって一番遅い開花になったそうです。

開花宣言を聞いて、車のタイヤを履きかえることにしました。
2台換え終わったころにはお昼を過ぎていました。
妻がちゃちゃっと作ってくれました。

冷凍シュウマイ、結構いけます。

前日の餃子の種を使った炒り卵。

たまには市販のドレッシングが食べたい、と妻。
シーザーサラダドレッシング、二人とも大好物。

夜も妻作。

きゅうりと若布の寿司酢和え。

粉ふきイモにドレッシング。

メインはアメリカ産肩ロースのステーキ。
歯ごたえがあるので食べ応えもあります(笑)

金曜は妻のバレーの日。
食べたがっていたパンを焼いておきました。

sirocaの早焼きコースで。
これでも十分おいしいパンが焼けます。

スモークサーモンのタルタル。
これが旨いんだなぁ。

きゅうりサラダサンド。これも好き。

夜は軽めにしました。

キャベツと胡瓜の塩もみ。
季節が進んでるのを感じます。

惣菜のハムカツ。半分はソース、半分は醤油で。

メインは豚バラ厚切りの塩麹+白味噌漬け。
もうこの味は酒だけじゃ済みません。
ご飯をよそってもらってぱくぱく。
幸せだなぁ。

ご飯の友　酒の友

kotobukimaru — 2012-04-19T13:30:23+09:00

火曜日の昼食。一人ランチです。
この日茹でたメカブ他、ご飯の友を並べて。
上、左はきゅうりとミョウガ、ミズの玉、紫蘇の実の醤油漬け。
塩抜きして醤油に漬けるだけ。簡単だけどそれぞれの素材が引き立てあって美味しい。

真中はメカブ、右はバグちゃんから頂いた釘煮。

メインは塩豚（肩ロース）を薄切りにして焼いて胡椒をしただけ。
2週間熟成させた豚、美味しい。

豚もご飯をくるんで頂きますが、友たちもオンザライスで。
ちょうど食べ始めた時に妻が帰宅。

ご飯の友が増えました(笑)

お代わりしてメカブで。堪りませんねぇ。

前日の残りのローストビーフも。
いろいろのご飯の友を少しずつ。あー、美味しかった。

夜は酒の友。

丸干しの燻製。
イワシのうまみに煙の味が加わってまさに酒の友。

焼きメカブ。
甘しょっぱくてとろろろして酒が進みすぎ(笑)

昨日のお昼も一人ランチ。

無性に鶏中華が食べたくなって、冷凍庫にあった胸肉で出汁をとり
そばつゆ、鶏がらスープの素使用の手抜きバージョンで。

それでも美味しいんです。
麺は山形の乾麺。柔麺文化の山形らしく、少し伸びてきたぐらいが美味しい(笑)

夜の酒の友は・・・

セリの酒煎り。
少量の酒で煎り、塩で味付けただけ。
これが酒の旨み、甘みとセリ本来の甘みとさわやかな香りが合わさって絶品。
味見した妻、「まさに酒の<酒菜>だね」

またしても焼きメカブ。あるうちは食べます(笑)

妻作、一口餃子。
シウマイの皮で作ってます。

茎ワカメもご飯、酒の友にしました。

ポン酢しょうゆ漬け。

ほとんど同じ見た目ですが、酢漬け。
よく珍味で売ってるのをイメージして作りました。

どちらもいいお友達になりそうです♪

仙台発うまいもの日記

山菜大好き！ 変化球編

山菜大好き！ いろいろ編

中山平温泉 花渕荘へ行ってきた

山菜大好き！ 山蕗編

山菜大好き！ たけのこ編