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色麻町 丸美食堂へ行ってきた [ごはん&レシピ]

なんか月に一度の更新になっちゃてっます。

6月は例年、色々忙しい時期で、そこに新しい家族、ゴン太君が来たもんだから、
本当に慌ただしかったです。

月が替わって、1日、ゴン太君の去勢手術。手術中は手が離れますので、
本当に久しぶりに妻と日帰り温泉に行ってきました。

久しぶりの#久田旅館 最近、いつ行っても混んでいるので、昼前に行きました。狙い通り貸切状態♪<br />今日の露天は、青白の薄濁り。風呂上がり、車のドア全開で気持ちいい風!

最近、いつ行っても混み合ってる久田旅館。
午前中なら空いてるだろう、との予想が的中。
途中から貸切状態になりました。

時間があれば、最上町まで行き西郷屋さんの中華を食べるのですが、
遠出も出来ないし、手術が終わったらすぐにお迎えですから、
そのまま帰り足で、何年も前から気になっていた、色麻町の
丸美食堂へ。

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暖簾が新しくなり、まだいいのですが、前は暖簾もぼろで、
とても入りづらい雰囲気(笑)
妻は最後まで渋りましたが、とにかく一度は行ってみたくて。

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店内は予想通り、昭和!
でも、こう言っては失礼ですが、外見とは裏腹に清潔です。
そして、メニュー構成も予想通り、町の定食屋、なんでもあります。

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迷いましたが、提灯定食、というのが気になって、おかみさんに伺ったら、
なんでも、色々なおかずが入ったお弁当に麺類がミニサイズで付く、
ということで、僕は味噌ラーメン定食、妻は塩ラーメン定食。

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厨房から中華鍋をふる音が聞こえ、ほどなくして来ました!

お弁当は塩鮭、玉子焼き、とんかつ、笹かま、ズッキーニとベーコンの炒めたの、
漬物。
こういう風におかずが沢山あるの、とても嬉しいです。
そして、冷食などではなく、きちんと店で作られているのがいいです。

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麺は細麺。
味噌ラーメンはサッポロ一番風の僕の好きな味。
妻の塩ラーメンは・・・ちょっと微妙(笑)

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食べ終わった食器を重ねると、
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ちょうちん!に♪

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なかなか入りづらい雰囲気もありますが、こういう外見で、長く存続してるには
それなりの理由があるものです。
メニューが豊富なので、また行って、食べたいと思います。


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アザミのけんちん [ごはん&レシピ]

#アザミのけんちん #月山神社 で頂いた料理を再現。素材がいいのでとても美味しくできました。レシピはブログにあげる予定。<br />#アザミ #山菜 #山菜料理 #月山 #出羽三山神社

インスタグラムから。

今年も月山からアザミが届きました。
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昨日は天ぷらにして頂き、今朝は残りで天丼。

嬉しい到来物。今年も#月山 から#アザミ が届きました。早速、#アザミの天ぷら に。旨い<br />雪の中から芽吹いたばかり。灰汁も苦味も少なく、平地のアザミとは全く違います。<br />#ミヤマアザミ #出羽三山神社

今日の朝食。#アザミの天丼 口の中が深山幽谷。<br />#アザミ #山菜天丼 #山菜

そして、今夜の晩御飯のためにけんちんを作りました。

レシピは

アザミはよく洗います。
熱湯で根元が少し柔らかくなるくらいまで茹でて水にさらし、絞ります。

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茎を半分から1/4に、食べやすい大きさに切ります。
生揚げを短冊に切ります。

鍋にごま油とサラダ油半々をひき、アザミを炒め、油がよく回ったら生揚げを加えます。
砂糖を加え、絡めるように炒めます。
酒、醤油に水をひたひたに加え、時々混ぜながら水気がなくなるまで煮ます。

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お好みで一味をふって。

調味料は酒だけなのに、旨みたっぷり。
いつも思いますが、月山のアザミ、まるでうま味調味料が入ってるような、
高級な玉露のような旨みがあります。

月山にお参りに行った際、頂戴したこのけんちん。
勝手な想像で再現しましたが、とても美味しくできました。
素材がいいと、どう作っても上手くいくものです♪

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備忘録5月 その2 [ごはん&レシピ]

前記事では、筍中心にお料理を上げましたが、今回はそれ以外を。
久しぶりにカメラからも画像を吸い出しました。

次女たちが帰る日の夕食。
妻が秋田出身の友人から頂いたきりたんぽ。
おばあ様の手作りだそうです。
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庭に自生してる(笑)セリの若芽と鶏で鍋で頂きました。
美味しい出汁を吸ったきりたんぽの美味しいこと!

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この日の昼に実家から叔父が採ったシドケをたくさん貰ってきました。
家では僕しか食べないのですが、好物だから毎日飽きずに美味しく頂きました。
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味噌和えがなんといっても一番好き。

実家で叔父の奥さんが作った穂立ったタラの芽の炒め物が美味しかったので、
僕も自宅庭の穂立ってしまったタラの芽とギョニソで作ってみました。
教わった通り、一度茹でこぼしてから炒め煮すると、灰汁も弱まり
美味しく食べられました。
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#天然舞茸 の#お吸い物 #一番出汁 で#乾燥舞茸 を戻して。#旨味 #東北でよかった
一番出汁に乾燥させた天然舞茸を戻しいれた汁。
我が家の大好物。旨みの塊です。

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シドケ、筍の刺身、タコ。幸せ♪

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ホヤも旬真っ盛り。
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タコ頭、酒が進む!

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朝は朝で、筍ご飯に塩鮭に出汁巻き玉子、素麺サラダ。
これまた幸せ♪

13日、翌日の仙台マラソン参加のため、神奈川から友人がやってきました。
今年は海の方に行きたい、ということで深夜バスを降りたその足でドライブ。
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松島から宮戸島石巻、女川と被災地を案内。
6年以上たった今の状況を見て、まだ復興途上なのを
実感していたようです。

途中、朝食を食べられる場所を探していたのですが、見つからず、
小牛田へ向かう途中、「営業中」のパン屋さん発見。
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吸い寄せられるように入っていきました。

人柄のいいご店主に試食を勧められ、気に入ったのを購入。
どれも美味しかったです!

小牛田で最近お気に入りの山の神まんじゅうを買い、帰宅して一休みして、
茂庭台の山しょうさんでお蕎麦。
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僕の1級上の友人、これで翌日マラソン走るんですから、タフです!

カツオが今年は安く出回っていてうれしいです。
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我が家の初ガツオです。
新玉ねぎ、庭から大葉の若芽、茗荷の根本。
まだまださっぱりですが、それも初夏の味。

ダイエットを続けていて、大好物の麺をあまり食べていませんでした。
風邪で体重が減りすぎてしまい、復活(笑)
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ボンゴレ・ロッソ
自分で作って言うのもなんですが、旨かった~

続きます。

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備忘録5月 [ごはん&レシピ]

4月の下旬に風邪をひいてしまい、それが長引く長引く。
咳が止まらず、なんとなくだるい。
やっと抜けてきた連休明け、久しぶりに県民の森を歩いてきました。

膝を痛めたり悪い風邪をひいたり、一ヶ月ぶりの散歩。#宮城県民の森 はすっかり初夏の装い。<br />数日来の雨で、山ツツジが傷んでしまった。目立たないけど、様々な花に出会いました。<br />ホトトギスの初鳴きも!

しばらく来ない間に季節は進み、すっかり初夏のたたずまいになっています。

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笹の花はさらに広がっていました。

初夏と言えば、今年もお隣から掘り立ての筍を2度も頂戴しました。

今年もお隣から頂きました掘りたての#たけのこ ?早速茹でました。今夜が楽しみ♪

#竹の子の刺身 また竹の子、頂きました掘りたて、甘くて美味しい?

昨日の夕食は#たけのこの煮物 一番出汁に酒、薄口。#たけのこ 本来の栗のような甘味!庭の山椒の香りも爽やかです。

早起きして#たけのこご飯 炊きました。一番出汁に米4合、酒大さじ4、塩小さじ2、薄口大さじ2。<br />朝から幸せ♪

竹の子料理の〆は妻作、#たけのこの田楽 これで頂いた7本完食。どれも美味しかった~?

今晩のメイン。#たけのこと鶏肉の煮物

今日のお昼は#タイカレーペースト を使って。昨日茹でた竹の子たっぷり!

今年は雨が少なくて不作だとおっしゃってましたが、
いつもの年より甘みが強く、美味しかった気がします。
様々な料理で堪能しました。

日々の食卓も、すっかり初夏の装いで、季節の移り変わりを実感しています。

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インスタから [釣り魚料理]

GWで次女夫婦が帰省してきました。お正月以来。
お正月は僕が多忙で、ゆっくり話も出来ませんでしたが
今回は2日連続で釣りに出かけました。

いい凪です

海はそこそこの凪ぎ。

用意ドンで、次女がいきなり40cmオーバーのマガレイ上げちゃいました。

カレイポツポツ #東北でよかった

その後もぽつぽつ上がります。
が、前の日の深夜帰ってきたので二人とも船酔いでダウン。
正味たった2時間くらいの釣りでしたが、食べる分は十二分。

次女夫婦、今回は釣れました♪

7時に出港して、11時には帰宅(笑)
魚を丁寧に捌いてから昼寝。

夜はお魚三昧。

#カナガシラの刺身 脂乗ってます #東北でよかった

カナガシラの姿造り。これが脂がばっちり乗っていてとても旨い。

#マガレイの姿造り #東北でよかった

次女の釣ったマガレイの姿造り。
身がまだ生きているので、しこしこ甘~い。

肝を湯通しして、肝醤油でも。

#マガレイの刺身 #カレイの胆醤油 旨し<img src=#東北でよかった" border="0" />

まずかろうはずがありません。

〆は唐揚げです。

#カレイの唐揚げ #東北でよかった

唐揚げは小型のカレイが美味しいんです。
低温からカラッと揚げて、丸ごとパリパリ。

翌日、早く出る予定でしたが、結局7時。

今日も凪

短いピッチの南からのうねりで行きは走りづらい。
魚の食いは前日よりは渋く、まさにぽつぽつ。

いい凪。魚はポツポツ

やっぱり次女が酔ってしまい、GRLしながらも頑張って釣っています。
11時半まで頑張って帰港。

釣れました

それでも良型アイナメ混じりでたっぷり釣れました。

刺身盛り合わせ。サバ、カレイ、アイナメ、カナガシラ

上から、鯖、アイナメ、マガレイ、カナガシラ。
どれもその魚なりの美味しさがあって甲乙つけられません。

この日食べさせたかったのが、カレイの揚げ出し。

#カレイの揚げ出し

一番出汁をひき、八方汁、出汁:味醂:醤油 8:1:1
揚げたてのカレイに出汁をじゅっ、とかけまわします。

トロンとなったカタクリの衣が旨いんだなぁ。
次女の旦那さんも気に入ってくれました。

昨夜の〆は#マガレイの唐揚げ

〆は唐揚げ。そして、刺身をとった皮やら腹骨やら中骨やらマコやら
どんどん揚げて、ポン酢醤油でパリポリ。

あー、旨かった。
現在、朝食用にいろいろ仕込んで更新中です(笑)



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