仙台発うまいもの日記

月曜日、日常が戻り午前中いつものスーパーで買い物。
月曜はお互い忙しいからマグロの刺身でも、と思って魚売り場へ行ったら、
珍しいメジナが売っていました。
それも1尾98円！

釣りの初心者のころ、磯釣りで狙うもなかなか尺上が釣れず苦労した魚です。

早速2尾買い求め、さく取りしておきました。

夜、楽しみに帰ってきましたよ。

もちもちで美味しい！
磯魚らしい香りもほんのりして嫌いじゃありません。

連休食べすぎだったので質素に。

舞茸のてんぷらに豚と玉ねぎのかき揚げ。
半分は残しました。

兜焼き。
これを見た妻、
「顔が怖い。星人だよ」
確かにセブンに出てきそうな顔(笑)

翌朝、粗で潮汁。

考えてみれば潮汁も久しぶり。
うまみの詰まった汁、沁みます。

昼ご飯は、前日の残した天ぷらで天丼。

揚げたてよりこっちのほうが好きだったりします。

そして、丼を1杯食べた後で、

メジナの漬けでおかわり(笑)

やっぱり食べ過ぎですかね・・・

5日は一日中家でのんびり。
ゆっくりな朝はチャーハン率高し(笑)
おかずは、前日のカレイの煮物の残り。

これ、

あはは、煮凝りでくっついて持ち上げることができます(笑)
身もさることながら煮凝りを鰹節チャーハンにのっけて食べると
その美味しいこと♪

昼、どうしても食べたくて梅豚ニラ丼！

自家製のおいしい梅干しに庭のニラ。
味付けは、酒、塩、醤油。

ビタミンB、硫化アリル、クエン酸、疲労回復にもってこいですね。
疲れることはしていませんが・・・

6日、最終日も家でのんびり。

質素な朝食。

表浜のわかめと油揚げのおみおつけ。
煮干しだしが美味しい。

妻作の蟹（風味）玉。
ふわふわで最高っ♪

夕飯は久しぶりに鶏胸肉のエスニック風。
（レシピはこちらをクリック→★）

オリジナルレシピでは家族内で最も評判がいいもののひとつ。

安い胸肉がジューシーで柔らかく仕上がります。
結構多いと思ったけど、あっという間になくなりました。
嬉しいですね。

連休中の4日、1日くらいは出かけよう、と蔵王までドライブに行ってきました。
前の日は被害が出るほどの大雨、たどり着けるかどうかは分かりませんが、
まず東北道を南ICまで、その後、R286、R457から青根を通るルート。

R457は大好きな道。南も北もどこを通っても景色がいいです。

新緑が目に優しい。

エコーラインに入るとまだまだ芽吹いたばかり。

標高が高いところはまだまだ雪。

賽の河原で通行止め。
前日の雨で規定雨量を超えたようです。

振り返ると下界には仙台の街、そしてその先に仙台湾、牡鹿半島が横たわります。
こんなにきれいに下界が見えたのは初めてです。
前日の雨で空気中のちりが洗われたのでしょうね。

クリックで拡大します。
雪の壁、そして山形への通り抜けはできませんでしたが、
この景色を見られただけで大満足です。

帰りは遠刈田を通り、山菜屋を冷やかし、県道からR286のルート。
途中、秋保手前で中華を食べました。
行き、12時前から混み合っていて、帰り2時を過ぎてもまだ混み合っています。
結構名前を聞く店なので期待したのですが・・・
ぬるいラーメンにこくのないスープ・・・
「○○（僕の名前）が作ったののほうがはるかにうまい」
と、坦々麺を頼んだ妻。
いや、素人の作ったほうが旨いのは僕が頼んだセットも同じ・・・
久しぶりにがっかりでした。連休で混み合っていたせい、と思いたいです。

気を取り直して夜は手抜きご飯(笑)

マグロの盛り合わせと生カツオ。
このカツオが小ぶりでしたがめちゃくちゃ美味しかった。
1/4さくしか買いませんでしたが、マグロじゃなくてこれをいっぱい買えばよかった。
これからカツオの季節。楽しみ♪

変ちゃんから頂いたマコガレイの煮つけ。

マガレイの塩焼き。
これで完食です。あー、思う存分カレイが食べられてよかった。
変ちゃん、またお願いしますね♪

ベーコン、翌日に端を切り落とし味見です。

今回、脂身の多いところを選んで買ってきてもらった甲斐あって、
口中で脂がしゅっ、と溶けてこれが堪りません。
残りの屑ベーコンは妻が制作中の野菜スープの出汁に。

トマト、キャベツ、玉ねぎその他野菜たっぷりのスープ、ベーコンが入るだけで
味が締まります。

お昼ごはんはまたまたラーメン。
今度は塩ラーメンです。

前日のスープに煮干し出汁を加えました。
魚系を加えると趣がぐっと変わります。

具は適当にあったもの。

とにかく美味しい麺があればそれだけでおいしく食べられます。
luckystreamさんから頂戴した麺もこれで最後。
あーあ、また当分、普通の麺のラーメン生活だぁ・・・

夜は久々にガッツリと（えっ？いつもかな？）
sirocaのHBのピザコースで気軽にドゥができます。

ピントが来てません。
サラミ、ピーマン、玉ねぎ、オリーブのミックス。
昔ながらの味わい。

スモークサーモンと玉ねぎ、オリーブ。
サーモン、香りがいいです。

自家製ベーコンにピーマン、オリーブ。
燻製臭がバッチリ！本日一番人気。

4枚目は余ったトッピングすべてで。
これの半分は翌日のつまみになりましたよ。

ピザだけじゃさみしいので、メインは

マガレイのムニエル。
バターと胡椒の香りがマガレイの香りにマッチして別趣の旨さ。

カレイ、まだあるんです。次の日も楽しみ♪

連休、どこへ行っても混んでるのでほとんど出かけませんでした。
3日は朝から時間がかかる料理で楽しみました。

まずはベーコン作り。

これで2時間半くらいかな？
今回はレンジ45度設定で一度チンしてから3時間45分燻しました。

ここ最近は2.5％の塩+0.5％の砂糖で漬け込んだものでしたが、
今回は5％の塩で漬けこみ、1晩塩抜きしたものを燻しました。
結果はどちらも美味しいです。

さて、ベーコンの仕上がり予定時間は12時。つまり8時15分から燻し始めたんですね。
同時にお昼のラーメンのためのスープ作りをしました。

水2リットルに鶏手羽元8本、昆布、玉ねぎ、にんにく、ネギの青い所、生姜。
途中から豚肩ロースの塩豚を加え、軟らかく煮えたところで取り出してチャーシュー代わりにしました。


炙り辛味噌ラーメン。
麺はluckystreamさんからの頂き物。
粗末には扱えません。
スープは無化調でとてもおいしいのが取れました。
味噌だれは、味噌の燻製大匙3、みりん大匙1、塩小さじ1、醤油大匙1、砂糖小さじ1/2、
豆板醤小さじ1/4、練りゴマ大匙1程です。

今回はかなり上出来です。

luckystreamさんの麺、小麦の香りが鼻腔に抜けて本当においしい！

夜も頂き物です。
妻作、パイコー風。レシピは僕のを参考に作ったそう。

揚げ焼きではなく、しっかり揚げてますからきれいな仕上がりです。

カレーとほかの調味料のとってもいい香りと肉汁たっぷりのお肉。
堪りません！！！

あー、連日頂き物で我が家の食卓は成り立っています。
本当にありがとうございます！！！